سه کیلو شیر میذاریم بجوشه حین قل زدن یازده تا قاشق غذاخوری سرکه سفید میریزیم،حرارتو خاموش میکنیم،هم میزنیم تا تکه های پنیر و آب سبز رنگ بمونه،یه دستمال نخی میذاریم روی سبد و پنیرو میریزیم داخلش تا آبش گرفته بشه،در ضمن آب پنیر دور ریخته نشود،بعد کیسه رو میبندیم محکم و آویزون میکنیم به مدت پنج دقیقه تا آبش بره و سپس روی سطح صاف میذاریم و یه چیز سنگین به مدت دو ساعت میذاریم روش و بعد از مدت تعیین شده پنیرو از کیسه بر میداریم و برش میزنیم،اگر میخواین بهش زیره،گردو و...اضافه کنین زمانی که ریختیم توی دستما تا آبش گرفته شه بهش اضافه کنین و هم بزنین بعد ببندینش،در آخر هم کمی نمک به آب پنیر میزنیم و پنیرو میذاریم داخلش تا تازه بمونه و نمک به خوردش بره،والسلام